Grappa är en italiensk spritsort som traditionellt görs genom att destillera resterna av vindruvor efter vinframställning – alltså skal, kärnor och ibland stjälkar. Denna restprodukt kallas vinaccia (ibland drav på svenska).

Vad grappa är?

• Typ: Ett druvdestillat (brandy-liknande), skall hålla minst 37,5% alkoholhalt,  vanligtvis 40–60 % .

• Ursprung: Italien (och skyddad ursprungsbeteckning – bara sprit gjord i Italien enligt reglerna får kallas "grappa").

• Råvara: Endast druvrester från vinproduktion, inte hela druvor.

• Smakprofil: Kan vara allt från rå och pepprig till mjuk och fruktig, beroende på druvsort och lagring.

🟣 Typer av grappa

• Giovane: Olagrad, klar i färgen, ofta kraftig och aromatisk.

• Invecchiata: Lagrad på fat, vilket ger en gyllene färg och rundare smak.

• Aromatisk: Gjord på aromatiska druvsorter som Moscato eller Gewürztraminer.

🟣 Hur den dricks grappa?

• Vanligtvis som en digestif efter maten.

• Serveras i små kupformade glas för att koncentrera aromerna.

• Kan också användas i kaffe (t.ex. caffè corretto).